La carte

ponzu truffé, cacahuètes au wasabi, chips de gyoza

sauce sriracha au wasabi

poêlée de salicorne, mayonnaise au nori, crumble au miso

à la betterave, brunoise de légumes, crème aux herbes

fleur de sel fumée, vierge kumquat/gingembre

teriyaki, sésame

crème aux herbes, légumes, tartare de thon, sriracha mayo, pickles

orange sanguine, kimchi, cébette

mayo kimchi

épices japonaises, ponzu, sésame, citron vert

Option wagyu +6

mayo ail noir/yuzukosho, panko torréfiée shichimi

sauce hoisin épicée

gel ponzu, shiso, radis daikon, glace au wasabi

bœuf, ketchup shiitaké, compotée d'oignons, cheddar maturé

leche de tigre au yuzu, huile de shiso, tobiko au wasabi

sauce hoisin épicée, mayo sésame/yuzu, pickles de pomme verte, shiso

poêlée de shiitaké au soja, pickles de shimeji, noisettes torréfiées

concombre cristal, poire fraîche, huile yuzukosho, tobiko wasabi

Sélection des meilleurs plats et rolls par la cheffe

Sélection de signature rolls, maki, sashimi et nigiri

concombre, avocat, sriracha mayo, teriyaki, oignon frit, cébette

concombre, avocat, cream cheese, oignon frit

gambas tempura, avocat, mayo truffée, citron vert

concombre, avocat, sauce miso/yuzu, pamplemousse/salicorne, panko épicée, sésame, cébette

concombre, avocat, poire fraîche, mayo, cébette, sésame

gambas tempura, concombre, avocat, mayo truffée, tomates confites

kimchi, concombre, avocat, sucrine, mayo sésame/yuzu, panko torréfiée shichimi, paillettes nori

kimchi, concombre, avocat, mayo nori, citron vert

concombre, avocat, sucrine, gel poire/yuzukosho, tobiko, noisette torréfiée

concombre, cream cheese, zeste citron

avocat, crème aux herbes

avocat, yuzukosho, zeste citron vert

glace sésame noir

sirop citron vert, shiso, sorbet citron

miso/chocolat, glace vanille macadamia, brisures de Daim, sauce chocolat